søndag den 25. januar 2015

Fotogen weekend



 Dagen er for længst gået på hæl


Det er weekenden for den sags skyld også.


Der har været travlhed på foderbrættet og i sneen


- og de få gange temperaturen har formastet sig op over frysepunktet, har det resulteret i transparente perler på grenene, der kunne knækkes af.


Der har været tid til alt det, der skulle være tid til, og lige nu dufter her såmænd af blommemarmelade med hyldeblomst. 

Lige nu?! 
Ja, lige nu klokken 22.48. 

Det er absolut ikke for sent at koge marmelade, når sjælen har fået så meget lys en hel dag i træk...

mandag den 19. januar 2015

Opskrift på müslibar, der ikke er væltet i smør eller tilsat sukker


Der var virkelig høje forventninger til weekendens komme. Man havde glædet sig, lusket rundt om weekendfornemmelsen og set frem til timerne i haven, ved stranden, i hønsegården, ved morgenbordet...MEN MAN HAVDE ÆRLIG TALT IKKE SET FREM TIL EN WEEKEND IFØRT FEBER (og det, der var værre..), DYNE OG MUGGENT HUMØR!
- og muggent humør fik man ganske hurtigt, da 3/4 af familien, incl. undertegnede, lagde sig med en omgangssyge, der begyndte at tage fat i os, én efter én, fra fredag nat. 
I dag, mandag er vi først næsten ved at rejse os igen. 

Ungerne og jeg nåede dog at få indfanget noget af lørdagsmagien, inden baktusserne for alvor raserede huset. Der blev tændt bål i haven,



bagt kanelsnegle-krans,


frugtstænger, 

Müslibarrer

- og ellers bare hygget i et noget neddroslet gear.


Opskriften på omtalte müslibarrer kommer her, for de er geniale følgesvende i svømmehallen, efter løbeturen, skituren(oh!), gåturen eller i eftermiddagsmadpakken sammen med noget gnavegrønt og en håndfuld nødder. Som jeg bager dem, bliver det nærmere til små brød, med dertilhørende kortere holdbarhed. Har du nogle små muffinsforme eller lignende, er det faktisk bedst, når fedtindholdet ikke er højere. Alternativt putter man massen i en bradepande, foret med bagepapir.

12 stk. i aflange silikoneforme

Ingredienser:

Del 1
2½ dl havregryn, finvalsede
2 ½ dl ristet müesli uden store klumper i (knus dem)
1 dl grove flager; eks. speltflager, risflager, havreflager, etc. (evt. fra Urtekram)
1 dl mellemfine byggryn
1 dl. boghvede, hel
½ tsk. salt
½ dl hvedemel
100 dadler meget fint hakkede
2 æg
Evt. 1 tsk. kanel

Del 2
1½ dl frugtmos, usødet- gerne æble
1 dl smagsneutral olie
½ dl. honning eller sirup

Fremgangsmåde:
  • Alt i del 1 blandes grundigt i en stor skål
  • Gå til del 2: Opvarm honning og frugtmosen, tilsæt olie og kom det i blandingen fra del 1. Rør grundigt rundt
  • Bred massen ud i en bradepande (foret med papir) i 2½ cm tykkelse, eller i små silikoneforme. Tryk godt sammen
  • Bages 25 minutter ved 200 grader
  • Tages ud af silikoneformene, når de er kølet lidt af. Hvis frugtstængerne er bagt i en brødform, skæres de i stænger, inden de puttes i en kagedåse med helt tætsluttende låg.

Og nu?? 

Nu kan resten af ugen forhåbentlig bare komme an!!!!

fredag den 16. januar 2015

Gode planer

Der er lidt langt mellem snapsene indlæggene for tiden. 
  

Man skulle næsten forledes til at tro, at nogen gik rundt derude og slet ikke havde tid til at kede sig... og det er netop lige akkurat det, der er tilfældet. 


I morgen er det til gengæld lørdag, og der skal ikke ske ret meget andet end ting, der vedrører hyggelige småtingsanliggender for en familie på 4.

Der er planer om kagebagning med ungerne fra tidlig formiddag, så vi kan pakke en forsvarlig madkurv og drage ud i det blå over middag,


der er planer om at nuppe kameraet og det praktiske (fod-)tøj med og se, hvor vi ender


- og endeligt er der også planer om at kaste det første forsigtige blik på planerne for sommerens køkkenhave. 



Gode planer. Rare planer. Flere af dem!

søndag den 4. januar 2015

Starten på et nyt år og hvad der med sig følger...


Vi skriver den 4.1.2015. 

Et spritnyt år er netop pakket op, men dog knapt taget ud af sin knitrende emballage. Lige nu står vi på tærsklen til det hele med al den forventning, optimisme og nysgerrighed man nu én gang kan påmønstre et nyt år med.

Noget af det, jeg glæder mig over hver januar, er at tage et grundigt kik i fryser, skabe, grøntbeholdningen ude i det fri samt foretage et nærstudium af alle de mystiske glas og deres indhold. Med nærmest dogmatisk tilgang til sagerne forholder det sig nemlig således, at januar altid er reserveret til grundig oprydning, kreative gastronomiske sammensætninger og finurlige menuer; alt sammensat af, hvad der er i huset. Vi køber letfordærvede råvarer (frugt, mælk og det kød, vi virkelig ikke kan undvære) - men forsøger ellers at komme i bund med de ting, der allerede er skaffet til huse.

En menuplan er et uundværligt element og hjælpemiddel herfor, og hver søndag bikser jeg en sådan sammen, indtil lagrene når et rimeligt niveau igen..

Mandag: Mystique Ordinaire. Det vil sikkert sige pasta og en let flødesauce, for jeg har aftenvagt, og Morten står for aftensmaden. Det plejer at være noget med P - sådan har det været i meeget lang tid på mine aftenvagter, og sådan noget skal man ikke lige pille ved. Jeg købte en del fløde (og puttede det i fryseren) i slutningen af december, da forretningerne fandt ud af, at der alligevel ikke var en trilliard mennesker, der ville lave ris a la mande, og derfor satte prisen genialt ned.
Tirsdag: Grove madpandekager med sauté af groft revne rodfrugter og hvad jeg kan finde af kød på frost. Solbærsuppe og honningkage-croutoner til dessert
Onsdag: Bagte jordskokker og kartofler med fløde/mælk/citrontimian/parmesan og et sprødt låg af brødkrumme og citronskal. Jordskokkerne og citrontimian er i haven, fløde og brød til formålet på frost, parmesan på køl.
Torsdag: Minestrone. Der er altid et glas med tørrede, hvide bønner, der trænger til at blive udblødt og kogt.. .
Fredag: Rugbrødsmadder og forhåbentlig stegte sild i eddikelage, hvis jeg når at lave dem. Jeg var på torvet i november, hvor vi fik en god portion ferske, dobbelte sildefileter med os hjem, fordi fiskehandleren, eh.., svømmede i sild den dag.
Lørdag: Curry med ris og en mængde små skåle med hyggeligt tilbehør. Vi har en mild græskarsuppe på frost, der får et skud løg/karry/æble ind som en smagsbooster, og som herefter kommer til at bære grundstammen i curryen.
Søndag: Frittata med æg fra hønsene i haven og tørrede urter fra i sommers.

Bingo!

Så får du lige 3 hyggelige billeder, som jeg faldt over her til aften. De er snart 3 år gamle, og er af vores datter - og nogle frugter, jeg havde tørret i tørremaskinen..






Pigen ville ikke kravle - denne motoriske del af barnet fungerede ligesom ikke helt efter hensigten. Efter nogen tids baksen rundt om sig selv dag ud og dag ind med megen møje, løst mundvand og gråd, kom jeg på at lægge en række rosiner på gulvet et lille stykke fra hende og i lige retning mod mig. Dét virkede. 
Siden har de små, let buttede fingre haft svært ved at holde sig fra det tørrede frugt, når det kommer på bordet. 

Det kan man ikke fortænke hende i..

Godt nytår!

onsdag den 24. december 2014

lørdag den 13. december 2014

Nemme birkes til adventsweekenden


Jeg har en julemappe. En slidt, rød gammel sag, som muligvis har stået på et eller andet kontor i tidernes morgen. En (eller anden) dag blev den tømt for relevant indhold og sat på en hylde på et lager, indtil nogen i det papirløse samfund besluttede sig for at sende den til forbrænding. På én eller anden måde knækkede leddet, og mappen havnede hos mig. Og blev.
Den har efterhånden været fyldt med opskrifter, artikler, mønstre, skitser, etc. i nogen år; altså ting som vedrører julen i ét eller andet omfang.

I denne mappe findes en hjemmeflikket opskrift på birkes, som jeg ofte bager i ugerne op mod advent. Når de fire søndage gryr, tændes ovnen så brødene + nogle temmelig grove "dem skal vi også lige spise-boller" kan blive lunet. Der er så megen højtidelighed over at spise dette bløde, let søde bagværk, at jeg bliver helt glad allerede lørdag aften.

Opskriften kommer her.

Ingredienser:
25 g gær
2 ½ dl. mælk
400 g hvedemel
100 g havregryn 
100 g saltet smør, blødt
1 æg
1 spsk. sukker
1 ½ tsk. salt

Herforuden:
1 æg til pensling, og har du en lille slat kaffe, må du gerne blande det sammen med ægget; det giver en dyb, gylden farve til bagværket
Hvide eller blå birkes, alternativt knækket boghvede

Fremgangsmåde:

  • Rør gæren ud i mælk
  • Tilsæt gær, rør til det er opløst og tilsæt dernæst de øvrige ingredienser. Ælt godt sammen
  • Lad dejen hæve til dobbelt størrelse
  • Rul dejen ud på et melstrøet bord i størrelsen: 70 cm. lang og 20 cm. bred...sådan cirka. 
  • Pensl dejen med halvdelen af det sammenpiskede æg, og fold nu dejen på den lange led, så der bliver tre lag: tag først 1/3 og læg ind mod midten, og dernæst den resterende "flap" henover. Tryk let sammen, så lagene ikke åbner sig under hævningen.
  • Pensl med det resterende æg og drys generøst med birkes
  • Skær dejen ud til birkes og fragt dem over på en bageplade
  • Lad hæve til dobbelt størrelse og bag dem ved 200 grader i ca. 18 minutter. Hvis du "bager til fryseren" skal du være ekstra nøjeregnende med kun lige at bage dem indtil de er færdige - så kan de altid få den sidste farve, når du varmer dem i ovnen den pågældende morgen.
Har du en portion lemon curd i baghånden, er det noget af det fineste at spise til...

Nu vil den opmærksomme læser måske nok løfte et undrende øjenbryn over det faktum, at vi i morgen skriver 3. søndag i advent, og jeg skriver noget med at være i god tid.. Jamen; jeg var i god tid, og vi har birkes i fryseren. Der var bare ikke rigtigt tid til at få skrevet et indlæg før nu. 

Så..

Bag dem til den sidste søndag i advent! 

Nyd dem! 

Husk dem! 

- Og nyd det hermed opståede behov for lovformeligt at gøre noget ved sagen i november næste år, når trangen til jul atter engang står foran døren. 
Det er det, nogen kalder rettidig omhu..



søndag den 30. november 2014

Genial mysli med ristet rugbrød

Mysli med ristet rugbrød 

Der har længe været tomt i mysliglasset. Lysten til noget knasende og sprødt til morgenmaden har ikke været særligt overvældende, hvorfor glasset har fået lov til at stå uberørt hen og gro støv bagerst i skabet. 

Så skete der noget forleden. Min mor kommenterede på en mysli, jeg havde lavet for længe siden, og som for længst var gået i den berømt glemmebog. Hun havde dog ikke glemt den, og fik også mig med på vognen. Sent samme aften havde jeg også lavet en portion, og endnu én førte trop i de efterfølgende dage. 


Trin 1)
12o g tørt rugbrød, revet
30 g kokosmel
30 g honning
  • Dette blandes godt og bredes ud på en pande.
  • Ristes stille og roligt i ca. 15 minutter, hvorefter det køles af
  • Er rugbrødet stadig blødt nu hvor blandingen er kold, må det have en tur på panden igen. Vil man undgå dette, kan man riste rugbrødet på en brødrister, inden man river det.
Trin 2:
100 g mandler
30 g græskarkerner
80 g havregryn - helst grovvalsede
  • Hak mandlerne groft og rist dem på panden sammen med græskarkernerne
  • Når det er kølet af blandes det hele sammen i en beholder med tætsluttende låg
  • Spises sammen med yoghurt naturel eller tykmælk, friske bær og et skvæt koncentreret hyldeblomstsaft
Note: 
Min mor hev nogle håndfulde cornflakes med i glasset, inden alt blev blandet. Dét kan så afgjort anbefales. 

Nu kører det. Glasset bliver måske nok tomt, men det er kun fordi det venter på en hurtig genopfyldning. Støvet er således flyttet til naboglasset med de brune linser...