Kammerjunkere

Kammerjunkere med klid og andre gode intentioner

Jeg vil tro, at der i skrivende stund forefindes 2769 opskrifter på kammerjunkere. Dette må så blive nr. 2770. Et pænt rundt tal, skulle jeg mene, og hvis du føler dig heldig, kan du jo give dig i kast med følgende opskrift. 
Du risikerer afslørende slitage i gulvlakken, der peger i retning mod kagedåsen med kammerjunkerne - men alt har som bekendt sin charme og sin pris. Det er kammerjunkere, der på gråvejrsdage godt kan spises som en småkage. 


Ingredienser:
6 dl hvedemel
1 dl havregryn, malede (kan klares i en elektrisk kaffemølle) Alternativt bruges grahams- eller speltmel
1½ dl rørsukker
140 g smør
1½ dl mælk
½ spsk vanillepulver (ikke sukker, men ren vanille. Forhandles bl.a. af Urtekram)
1 stor spsk bagepulver
½ spsk kardemomme


Fremgangsmåde:

• Alt vejes af og kommes i en rummelig skål
• Æltes godt sammen 
• Trilles dernæst til lange pølser, som fragtes over på en bageplade
• Bages i en forvarmet ovn, 180 grader, i ca. 25 minutter. Fornemmer du, inden tiden er gået, at stængerne vil kunne klare at blive skåret, uden at dejen går i stykker, tager du blot bagepladen ud af ovnen. Der er stor forskel på ovne, så du må være opmærksom. 
• Når stængerne har sat sig i knap 5 minutter, kan de skæres i skiver, som atter fragtes over på en bageplade.
• Tørrer ved 170 grader i ca. 15 minutter
• Når kammerjunkerne er kølet helt af, kan du - heldigt nok - tillade dig at smage på en for at tjekke tørhedsgraden. Er de let bløde i midten, skal de tørre lidt længere tid.