11.6 Sikre tegn på sommer

Når hylden blomstrer, skal der laves saft. Den er sat over i dag, og skal nu trække i køleskabet de næste 4 dage, før den sies og kan bruges.

Hvis du også er ved at varme op til at lave hyldeblomstsaft, må du love mig, at du skærer en hel øko citron i grove både og smider dem ned til skærmene, der står og trækker smag. Forholdet er 20-25 skærme til 1 øko citron. Herforuden er 20 g citronsyre også tilladt, da vi ikke er interesseret i den lidt fade smag, som hyldeblomster godt kan diske op med.
Hvad citronerne skal bruges til må du vente lidt med at få at vide.
Sådan er det jo med de fleste ting; jo længere ventetid, desto bedre resultat :)

Se, det var ét af de sikre tegn på sommer.

Her kommer et andet:


Skovjordbær kan noget,  som almindelige jordbær ikke helt kan hamle op med. De er aromatiske på en måde, som kan virke helt overvældende, og kan give én fornemmelsen af parfume. Det skal ikke forties, at man skal have en inderlig lyst til skovjordbær, for der ligger et møjsommeligt plukkearbejde forude, hvis man vil nyde lidt flere end blot en lille håndfuld.

For mig er disse små bær synonymt med julemorgen; det lille glas kommer på bordet, og andægtigt graver man ned i glasset med en lille ske for at putte det på sit brød.
Fordi det normalt ikke er noget, man har i store mængder, fik jeg af samme årsag sådan en lyst til at frådse med den første høst i dag. Og jeg har ikke fortrudt det :)

Fuglereder med flødeskum, proppet med skovjordbær, der lige akkurat var mast, så saften kunne blandes med fløden. Toppet med endnu flere bær, bare for at den æstetiske side af mavesækken ikke følte sig forbigået.

Jo, der var lykke og harmoni i det lille hus ved aftentide!