26.9 Trøfler

Der er trøfler med noter af svovl - og så er der trøfler med noter af rom.
Sidstnævnte kategori har været på køkkenbordet i dag:

Opskrift som sådan er svær, da det kommer an på, hvilken kage du har - men jeg vil gerne give en vejledende anvisning:

Trøfler...eller romkugler, hvis du virkelig insisterer!

• 500 g kage. Du skal helst ikke bruge alt for klæge kagerester (såsom en meget konfektagtig brownie), da konsistensen da vil blive for blød i sidste ende. En god blanding af wienerbrød og skærekage (gerne chokoladekage) er optimal.
• Romessens eller rigtig, brun rom. Bruger du romessens, vil du have brug for ca. 3 låg essens, såfremt du bruger Dr. Oetkers lille flaske. (det var jo nærmest en reklame..fy.)
• 3½ spsk. fast hindbærmarmelade
• 2-3 spsk. usødet kakao - afhængigt af, hvor meget chokoladekage, du har. Jo mere chokoladekage; desto mindre kakao
• Krymmel eller kokos til topping

Fremgangsmåde:
Skær kagen i små stykker, tilsæt de øvrige ingredienser og brug håndmikseren eller en røremaskine med dejkrog til at blande det hele godt sammen. Jeg kan ikke anbefale at bruge food processoren, da den vil findele det og gøre trøffelmassen for lind.
Smag til og juster smagen med kakao, hindbærmarmelade og rom.

Note:
Jeg har en grum anelse om at romessens ikke længere er, hvad den har været. Jeg har ikke selv prøvet at lave trøfler med ægte rom, men det vil jeg nok forsøge næste gang.
Det vil nu også gå mere i tråd med min egen tankegang - man skal ikke regne med, at der er særligt meget rom i romessens....

Endnu en note:
Trøfler er garanteret blevet skabt af en økonomisk bagermester i tidernes morgen. Ideen er jo heller ikke tosset: gem de rester kage i fryseren, du ved der ikke bliver spist, og "spar sammen" til en pulje trøfler i ny og næ...