10.11 Thai-suppe med fisk, nudler og kokos... plus det løse

 Min søster sendte mig for et stykke tid siden en opskrift på en Thai-suppe, som var prøvet, godkendt og sendt videre til mig, så jeg også kunne få fornøjelse af den - og det fik vi her til aften.

Vi spiste suppen dels med pinde, dels ske - der var ikke stemning for at tage skålen til munden og slubre løs: jeg har på to døgn:
Tabt min elskede strikvante (én er fundet igen, men det rækker jo altså kun til begejstring på 50%)
Spildt noget værre klisterstads udover bord, papirer, m.m, 
Knust et vinglas
Klemt min finger 
- nej. Det går ikke. Ingen slubren ved bordet; det skulle jo også nok gå galt på en eller anden spidsfindig måde. Suk. 


Nå, her kommer altså opskriften.

Thai-Maj-Suppe (hehe)

Ingredienser:

Kyllingfilet'er eller fisk; gerne torsk, lange, eller lignende. Ca. 60 g pr mand
1 hel rød chili
1 hel grøn chili (jeg var en kryster, gårsdagens udskejelser taget i betragtning) og undlod denne. 
2 snack pebre eller 1 stor (rød)
5 forårsløg eller 1 porre
1 stor knold ingefær
7 dl. hønsebouillon
1½ dåse (400 ml) kokosmælk
1 stor spsk. koriander på glas
sojasauce
saft fra ½ citron
1 pakke kinesiske nudler 


Fremgangsmåde:

• Hvis du er til kylling, så skal du starte med den: kyllingen strimles og svitses i olie i en gryde. Tag kyllingen op og gem den til anretningen. (hvis fisk, så læs med lidt længere nede)
• Svits den finthakkede chili i en gryde
• Tilsæt peberfrugter i tern samt forårsløg/porre i tynde ringe
• Efter et par minutter tilsætter du bouillon og kokosmælk
• Lad det koge op, tilsæt koriander, sojasauce og ingefær*.
• Smid nudler med i gryden og lad det hele koge 5-7 minutter
• Hvis du laver retten med fisk, skal du forsigtigt lægge mundrette stykker fisk ned i gryden, stille dig på hovedet og tælle til 3, før du tager gryden af varmen og anretter i tallerkener.
• hvis du laver retten med kylling: Tilsætter du blot de stegte stykker kylling, og anretter med det samme.

En masse noter:

• Er det små, tynde stykker fisk, kan du lægger dem rå i hver tallerken og pocherer fisken ved at hælde den kogende suppe henover. 
• Min søster brugte kylling i stedet for fisk - og det er lige så godt. Brug, hvad du har.
• *Dette punkt deler vandene: min søster river ingefær og presser saften heraf, hvilket hun bruger. Jeg river det hele. Har du et Microplane-rivejern, eller et helt nyt rivejern, kan du sagtens rive det hele, og lade den lidt træagtige masse ryge med i suppen. Det kommer selvfølgelig også an på, hvor intens du vil have smagen af ingefær - men så kan du i princippet bare bruge mindre
• Det var nyt for mig at bruge koriander fra glas; jeg anede i realiteten ikke, at sådan noget fandtes. Smagen er endda ( i hvert fald i varme retter) ret tæt på den ægte vare, og det var et positivt træk ved dette produkt.