24.11 Salat med rosenkål, syltede kvæder og feta

- blandet andet; Nu skal vi ikke hænge os i bagateller, men fastholde blikket på i de store linjer her i livet. Resten kommer såmænd også i nedenstående opskrift, så helt galt går det ikke. 


De syltede kvæder gør sig ualmindeligt godt i selskab med både rosenkål og grønkål - jeg bliver gladere og gladere for dem! Til gengæld står jeg lidt lunkent i forhold til den tørrede udgave... men det kan du høre om i morgen. 


Opskriften tager 10 minutter at lave såfremt du har de syltede kvæder i baghånden..

Rosenkål, syltede kvæder og feta

1 fad

Ingredienser:

10 rosenkål
1 håndfuld meget fint hakket grønkål
8 syltede kvæder i både
ca. 25 g feta i mindre stykker
Tynde strimler (gerne med et julienne-jern) 


Dressing:
Saften af ½ citron
friskt kværnet peber
lidt sirup fra kvæderne
et par dryp af din yndlingsolie

Fremgangsmåde:

• Skær stokken af hver rosenkål og fjern de yderste blade
• Skær dem i kvarte, læg dem i en lille gryde og overhæld med kogende vand. Lad trække under låg i 8 minutter. 
• Imens rosenkålen trækker i det kogende vand, snitter du grønkålen så fint som muligt og drysser den med let hånd ud over et fad.
• Hæld vandet fra rosenkålen og fordel dem henover grønkålen - dette kan du gøre med det samme, selvom de er lidt varme.
• Læg de syltede kvæder henover og fortsæt med feta og citronskal
• Dryp citronsaft, kvædesirup og olie henover det hele og drys til sidst med peber