fredag den 10. september 2021

 Lækre squashdeller

Hvis du har squash i din have, er der en god chance for, at du har rigtig mange! Måske for mange, og så er det god stil at dele ud af overfloden. Jeg var heldig at få en stor portion, og en noget er brugt til disse vegetariske frikadeller. De er faste, lækre og meget velsmagende. 

Nb: Du skal have en blender til at findele chiafrøene i. 

God fornøjelse!

Ingredienser:
300 g revet squash, drænet vægt
2 æg
3 fed hvidløg, hakket meget fint
1 stort løg, hakket meget fint
100 g chiafrø, findelt i en blendet
100 g finvalsede havregryn
50 g fintrevet fast ost
6-8 kraftige stænger bredbladet persille (både blade og stængler bruges), alt hakkes meget fint
1 spsk. hvedemel
2 tsk. salt

Fremgangsmåde

  • Vask og riv en squash og kom den op i et dørslag, så vandet kan løbe fra
  • Kom 300 g drænet squash op i en skål sammen med de øvrige ingredienser og bland alt godt sammen
  • Lad farsen hvile i 30 minutter, så chiafrøene kan nå at suge væsken til sig
  • Steg frikadellerne i en blanding af smør og olie, indtil de er gyldne på begge sider og gennemstegte
En portion hjemmelavet sennepspickles, lidt god mayonnaise og en skive nybagt rugbrød fuldender smagsglæden. 

mandag den 1. februar 2021

Appelsinmüsli med pecannødder, havre- og bygflager


Hvis du klikker her, kommer du til et indlæg, der handler om, hvordan du kan gemme skallerne på dine økologiske citrusfrugter og sylte dem med sukker og vanilje. 

Her kommer så en opskrift, hvor du kan bruge både skallerne og sirup på fineste vis: i en knasende og lækker müsli, fyldt med sprøde flager, nøddelækre pecannødder og strimler af appelsinskal. Du kan bruge de flager, du har i huset eller har lyst til - blot den samlede mængde forbliver uændret. Det tager under en time, og så er din müsli klar!

Ingredienser:

225 g grovvalsede havre- og/eller byggryn

100 g syltede appelsinskaller

1 dl. appelsinsirup (fra skallerne)

25-50 g pecannødder afhængig af, hvor meget du holder af nødder! Hakket i grove stykker

Fremgangsmåde:

  • Tænd ovnen på 125 grader varmluft
  • Bland alt godt sammen, indtil siruppen er fordelt ligeligt
  • Bred müslien ud på et stykke bagepapir og sæt pladen ind i ovnen
  • Sæt tiden på 15 minutter
  • Når tiden er gået, roder du rundt i müslien, således alt har lige god mulighed for at tørre. 
  • sæt atter tiden på 15 minutter 
  • åbn for ovnlågen, når tiden er gået, og lad müslien køle helt af, inden du kommer det i et lufttæt glas eller beholder


tirsdag den 26. januar 2021

Sådan laver du selv mikrogrønt eller spirer i dit eget køkken



Her ser du hjemmelavede spirer. Det, der nu også populært kaldes for mikrogrønt - en lidt mere smart betegnelse. 

Jeg er dog vokset op i 80’erne med original grøn/brun spirebakke og mungbønner som det foretrukne valg (vidste vi, at man kunne spire andet dengang??), og jeg har spist SÅ mange mungbønner..... I dag er min favoritspire lucerne som er vist på billedet her, men også broccolispirer, puy-linser og kikærter hører til mine absolutte favoritter. Spirer er en genial måde at få friskt grønt på i vintermånederne, og spirerne er så sunde, at man næsten ikke forstår det. Næringsværdien i en spire stiger eksplosivt, når de første grønne blade udvikles, og man kan simpelthen ikke spise for mange. 

Spirer er lækre i en sandwich, helt au naturel som de er, ovenpå asiatiske retter, ovenpå supper, på rugbrødsmadder, i råkoster og salater- you name it.

Det er ofte mine børn, der står for tjansen med at lave spirerne, og det kræver kun tre ting, før man er klar: noget at spire*, vand og et syltetøjsglas. En sigte er også værd at have, men det behøves strengt taget ikke. 

Dag 1, morgen: 

Sæt 1-2 spsk. spirer i blød i koldt vand i et stort syltetøjsglas 



Dag 1, aften:

Hæld alt vandet fra ved at skrue låget næsten i og så hælde vandet ud. Pas på, at de små frø ikke slipper med ud.




Sæt syltetøjsglasset på køkkenbordet uden direkte adgang til sol eller anden varmekilde. Lad låget sidde helt løst på.

Dag 2, morgen: skyl spirerne i rigeligt koldt vand og dræn dem. Husk at låget skal være løst.

Dag 2, aften: gentag processen












Denne proces gentages morgen og aften i ca. 4-5 dage. Når spirerne er klar, kan de opbevares på køl, indtil de er spist op. 

Hvis dit temperament udfordres af at si vandet fra på denne måde, kan du sagtens skylle spirerne i rigeligt koldt vand og hælde vandet fra i en håndevending i en si, og så komme spirerne tilbage i glasset. Du kan også stikke hul i et låg, eller spænde tyndt gazestof henover åbningen. 

Bare du holder fast i, at spirerne skal skylles i rigeligt koldt vand 2 gange om dagen, og at vandet bliver siet væk bagefter, så er alt godt. 

*) Du kan spire helt korn, linser, frø og kerner - men du må IKKE spirer bønner (eksempelvis kidney, borlotti, lima, etc). De indeholder giftstof, som du får ondt i maven af at spise, hvis de spises rå. 

Mange helsekostforretninger sælger spirer til dette formål.

fredag den 22. januar 2021

Syltede appelsinskaller i vaniljesirup

Sæsonen for citrusfrugter er for alvor over os. 

Jeg har i løbet af de seneste 14 dage syltet og tørret kilovis af disse gule og orange frugter, som vi har så godt af at spise lige nu. Når jeg sylter appelsiner og citroner, bruger jeg hele citrusfrugten. Anderledes ser det ud, når jeg blot har lyst til at pille en appelsin og spise den - og det har jeg næsten hver dag her i højsæsonen for appelsiner. Hver dag smider vi voldsomme mængder skræl ud, som sagtens kan anvendes. Der er mange muligheder, men her får du et konkret tip til skrællens anvendelse:

Syltede appelsinskaller i vaniljesirup 

Både sirup og appelsinskaller kan bruges i bagværk, ovenpå is, finthakket i salat, i müsli og meget, meget mere. 

I praksis vasker og piller du en appelsin, når du vil spise den. Skallen gemmer du på køl i en lufttæt beholder 4-5 dage, indtil du har samlet en god mængde sammen. (Går der længere tid, kan du sagtens fryse skallerne. Det er en god idé at skære dem i tynde strimler, før de fryses, så de kan anvendes direkte efter optøning og iblødsætning, når du har tid og lyst.) 

Når du har indsamlet omkring 500 g skaller, er du klar til at gå i gang. Husk, at det tager to dage at lave disse appelsinskaller på grund af iblødsætningen. 

Du skal bruge:

250 g vaskede og økologiske appelsinskræller

5 dl vand 

300 g sukker

½ vaniljestang 

4-5 sylteglas alt efter størrelse

Fremgangsmåde:

  • Skær appelsinskallerne i tynde strimler
  • kom dem op i en gryde og hæld vandet over. Det skal dække skallerne. 
  • Sæt låg på gryden og lad den stå køligt til næste dag - et koldt skur er genialt til formålet
  • næste dag, eller 15-18 timer senere, tager du gryden ind i varmen og lader den stå og få lidt stuetemperatur, inden du starter projektet op. Det er god klimastil. 
  • Tænd for gryden, tilsæt en flækket vaniljestang og lad indholdet småkoge under låg i 30 minutter.
  • Tilsæt sukker og rør godt rundt. Lad appelsinskallerne koge uden låg i ca. 20 minutter, indtil skallerne er transparente, og væsken falder tungt fra grydeskeen. Er dette ikke sket efter de 20 minutter, lader du indholdet i gryden koge videre.
  • Imens klargøres sylteglassene: skold glas og låg i spilkogende vand. Hæld en god sjat vodka eller anden stærk, smagsneutral spiritus i hvert glas, og ryst dem grundigt. Hæld spiritussen ud, og lad glassene stå klar på køkkenbordet.
  • Når væsken er tyknet, hældes skaller og sirup på de klargjorte sylteglas, som lukkes helt til med det samme.






tirsdag den 12. maj 2020

Uhørt velsmagende kringle

Nybagt kringle anrettet på kolonihavens udgave af muselmalet porcelæn

Dette er den eneste opskrift på kringle, du nogensinde behøver at erhverve dig. Opskriften stammer fra Gitte, min tidligere svigerinde, som er noget af det sødeste. Når verden er usikker, bør man bage kringle - det får bragt ro på selv de mest urolige tanker, som af uransaglige årsager kan snige sig ind på én. I disse Coronatider er der nok af urolige tanker, hvorfor jeg også, snedigt nok, bagte en kringle en dag, hvor jeg var helt alene hjemme i min kolonihave, og kun skulle dele med havens solsorte. 

Kagen er fryseegnet og skal blot lunes let, inden den serveres. Fletværket er ikke svært, slet ikke, og næsten meditativt at pusle med. 

Til 2 stk.

Ingredienser:
100 g smør
1 dl. mælk
30 g gær
1 æg
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
300 g hvedemel

Fyld - se note!!*: 
150 g smør
150 g sukker
1 spsk. mel
en god, stor håndfuld makroner, groft knust i dine hænder
Så mange skrællede æbler, du kan skamme dig til at lægge på kringlen, ovenpå remoncen

1 sammenpisket æg, tesukker og groft hakkede mandler til at drysse ovenpå den færdigt formede kringle inden bagning.

Fremgangsmåde:
  • Fedtstof smeltes i en gryde og mælken kommes heri
  • Tag gryden af varmen og opløs gæren heri
  • Tilsæt æg, sukker og saltet
  • Melet røres i, lidt ad gangen. 
  • Dejen æltes godt igennem og sættes til hævning under et klæde, til den er hævet til dobbelt størrelse
Imens klargøres fyldet: smør, makroner og mel blandes godt. Æblerne skrælles og skæres i både (kernehusene fjernes naturligvis). Hav det hele parat på køkkenbordet.
  • Når dejen er hævet tilstrækkeligt, deles den i to portioner, som rulles ud til rektangulære stykker. På midten smøres remonce, æblerne lægges ovenpå, og der drysses evt. med kanelsukker. 
  • Siderne skæres i tynde strimler på skrå; ca. 2 cm brede. Buk den ene ende op om fyldet, og start herefter med at lægge strimlerne på - skiftevis fra den ene og den anden side. De skal lappe indover hinanden for at holde sammen om fyldet. 
  • Smøres med sammenpisket æg og drysses med hakkede mandler og tesukker. 
  • Lad kringlen stå i 10 minutter, før den bages.
  • Bagetid: ca. 20 minutter ved 185 grader

Nybagt kringle


Vigtige noter omkring kringlebagning: 

Gitte bruger margarine, og jeg bruger smør. Der er plads til både den ene og den anden folkeskare her - du bruger med andre ord det, du har en forkærlighed for.

* Når du kommer til at skulle lave fyldet, holder opskriftens militante orden op. Det er her, Gitte trækker på smilebåndet og lader os forstå, at man selv er herre over situationen - er du til æbler, kanel og rosiner? Godt, så går du ud af dén sti. Mere til marcipan, chokolade og orange? Nuvel, så er det sådan, det må være- så kan du bruge forholdet :150 g marcipan, 150 g fedtstof samt 1 spsk. mel som remonce. Æblerne kan stadig puttes ovenpå...
Valget er dit, der er mange valgmuligheder.... og det er op til dig, hvad der skal puttes i! 

Min personlige favorit er altså æble, kanel og rosin - men tanken om æble, marcipan og kanel gør nu også noget ved sjælen. 

Nu vi er ved det: Som ganske ung arbejdede jeg på et traktørsted, hvor ejeren lavede det mest fantastiske kringlefyld: skrællede æbler blev kogt en anelse møre i en remonce (smør, sukker, en anelse mel) sammen med en fed vanillestang, der gav saft og kraft til molevitten. Oh...det får jeg lyst til at lave igen... en lys og sart kringle med den mest henførende duft af æbler, smør og vanille...

onsdag den 25. marts 2020

Morgenboller a la Testrup Højskole




Morgenboller a la Testrup Højskole




Jeg fik den sødeste besked fra en hjemsendt højskoleelev der spurgte, om ikke vi havde opskriften på en Testrup-Bolle? Vi bager ca. 43.680 boller om året på Testrup Højskole, men nogen decideret opskrift har vi ikke.. før nu. Den er naturligvis nedskaleret, så den passer til en almindelig husholdning. Du skal være opmærksom på to ting: for det første skal du gå igang aftenen før med dejen, og først bage den næste morgen. Til gengæld kræver den næsten ikke noget.....gær......! 
For det andet skal du have en rest grød i baghånden. Grød giver brødet en god saftighed, der får brødet til at holde sig friskt i flere dage. 

Ca. 10 stk


Ingredienser:
2,6 dl. koldt vand (har du en rest mælk eller yoghurt, kan du erstatte noget af vandet med dette)
10 g gær
10 g salt
225 g kold grød (du kan bruge hvilken som helst grød, selv øllebrød og risengrød)
100 g grahamsmel
600 g hvedemel

Fremgangsmåde, kl. 19.00:
·        Rør gæren ud i vandet
·         Tilsæt salt, grød og det grove mel og rør alt godt sammen med en solid grydeske
·         Tilsæt 400 g hvedemel og rør atter sammen. Dejen vil være sej og klistret
·         Tilsæt de sidste 200 g hvedemel og rør det ud i dejen. Det kræver armkræfter!
·         Du er nu nået til det punkt, hvor ansigtets kulør nærmer sig mørk violet. Du pruster højlydt, håndleddet værker, og du er ved at sende mig hen, hvor peberet gror. Det er ikke ønskeligt for nogen parter (og da slet ikke, når landets grænser er lukkede), så nu tager du dejen ud af skålen og lægger den på et rent køkkenbord, der er strøet let med grahamsmel
·         Ælt dejen grundigt igennem. Den vil være klistret, men undlad at komme mere mel i, da det kun vil gøre brødet tørt. Du skal i stedet arbejde med at strække dejen ud på bordet, og så hurtigt hive den ind til dig igen. Desto mindre du har dine hænder på dejen, desto bedre er det. Jo langsommere du arbejder, desto mere vil dejen klistre til dine hænder. Du vil, uanset hvad, få dej på hænderne, så ignorér det, og arbejd fortrøstningsfuldt videre. 
·         Forsøg at oparbejde en jævn ælterytme. Det er svært i begyndelsen, men hæng i og hold ud. At stå i sine egne tanker og ælte dej, kan være noget af det mest terapeutiske, der overhovedet findes
·         Efter ca. 5-7 minutters rytmisk æltning vil dejen føles elastisk. Ikke nødvendigvis jævn og glat, men det er fordi der er grød i dejen. Alt er som det skal være
·         Kom dejen op i en rummelig skål, der er smurt med olie. Kom en lille smule olie ud over dejen og sæt låg på skålen (eller bee’s wrap, husholdningsfilm, en stor tallerken, etc.) Der skal låg på, så dejen ikke tørrer ud
·         Sæt dejen i køleskabet til næste morgen


Næste morgen kl 7-9 stykker..
·         Tag dejen ud af køleskabet. Den vil være hævet smukt op
·         Hæld dejen ud på køkkenbordet og kom vand på dine hænder
·         Med våde hænder skal du så nænsomt som muligt forme boller af dejen. Du kan også trykke dejen forsigtigt ud på køkkenbordet og stikke dejen ud i firkanter med kanten af en paletkniv, en bordkniv eller andet uskarpt, så køkkenbordet ikke får ridser
·         Sæt bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir
·         Drys lidt forskelligt ovenpå bollerne, hvis du er til den slags. Det kunne være birkes, havregryn, chiafrø, etc.
·         Sæt bollerne ind i en kold ovn, sæt varmen til 50 grader og lad bollerne få lidt varme i 12 minutter
·         Når uret ringer, skruer du varmen op på 200 grader, og sætter uret til 20 minutter.
·         Når de 20 minutter er gået, skal du kigge på bollerne: ser de færdige ud? Kig under bunden: er de gyldne og lyder det hult, når du banker på bunden? Hvis ja: bollerne er færdige, og du kan tage dem ud. Ligner de noget, der nærved og næsten er bagt, skynder du dig at lukke ovnlågen og giver dem 4-5 minutter mere. Hver ovn varmer op og bager forskelligt, så du skal være opmærksom på, at det kan vare kortere eller længere tid i den ovn, som du bager med.
·         Tadaaa: bollerne er færdige! Når de er afkølede, kan de holde sig i en lukket pose i 3-4 dage. Bedst er de 1. og 2. dagen.

søndag den 29. december 2019

Mit yndlings surdejsrugbrød




Mit yndlings surdejsrugbrød

Denne opskrift så dagens lys, da jeg til Møllestiens Julemarked i Aahus solgte flotte glas med hhv. melblanding og færdig surdej. Salget var en strålende succes, og opskriften deler jeg gerne med jer. 

Ingredienser: 

80 g surdej* 
2,5 dl vand 
1 flaske hvidtøl 
300 g rugmel 
160 g solsikkekerner 
120 g skårne rugkerner 
40 g hvedemel 
10 g salt 

Fremgangsmåde: 
  • Kom surdejen op i en rummelig skål og tilsæt vand og øl. Rør rundt, indtil surdejen er helt opløst. 
  • Tilsæt de resterende ingredienser, og rør det hele godt og grundigt sammen. Naturligvis kan man liste alt op i en røremaskine og hygge sig, mens maskinen klarer det hårde arbejde, men har du ingen røremaskine, kan du sagtens klare det ved at røre godt, ihærdigt og længe med en grydeske. Længe er i denne sammenhæng 3-5 minutter. 
  • Nu kommer det vigtige: tag 80 g surdej fra og kom det op i glasset, hvor den tidligere surdej har befundet sig. Drys et tyndt lag salt henover, læg låg på og sæt surdejen på køl. Her kan den stå i op til 1 måned og vente på, at der atter er tid til rugbrødsbagning. 
  • Smør en rugbrødsform med lidt olie eller smør og bred dejen ud i et jævnt lag. Drys solsikkekerner eller andet krymmel på. Lad dejen hæve overdækket i ca. 12 timer på køkkenbordet.
  • Dejen er klar til at blive bagt, når den er hævet cirka en 1/3 op.
  • Sæt formen i en kold ovn og tænd på 200 grader almindelig ovnvarme. 
  • Bag rugbrødet en time, og vend det derefter ud på en rist. 
  • Lad det stå natten over på køkkenbordet, før du pakker det ind næste morgen. Et rugbrød holder sig bedst saftigt, hvis det ikke opbevares på køl.  
Vigtige råd vedrørende surdej: 
  • Hele ideen med surdej er, at man tager en lille portion dej fra inden bagningen, og gemmer til næste gang, man vil bage et brød. Denne lille portion dej fungerer som gær, og vil derfor få brødet til at hæve. Glemmer du at tage fra, har du ikke mere surdej! Vær derfor opmærksom på at få taget en lille portion fra hver gang, du bager. Det er god stil at dele ud af såvel brød som surdej til højre og venstre, når først du er godt igang med at bage. Chancen for at en venlig sjæl kan hjælpe dig tilbage på sporet, hvis du er kommet til at putte al surdejen i dit brød, stiger proportionalt med antallet af mennesker, du deler din erfaring, surdej og brød med. Det er god brødkarma. 
  • Desto mere du bruger din surdej, jo mere aktiv vil den være. Går der længe mellem hver bagning, vil det også tage længere tid, før brødet er hævet og klar til at blive bagt. 
  • En surdej må gerne blive grå og brunlig. Den vil opløse saltet på toppen og danne lidt mørk væske. Alt dette er helt i sin orden. Surdejen må bare ikke blive lyserød! Skulle det ske, skal den kasseres på stedet, og så må man erhverve sig en ny. 
*Denne opskrift kræver, at du allerede har en surdej. Hvis ikke dette er tilfældet, kan du som oftest købe den hos bagere eller i helsekostbutikker. Kan surdejen ikke opdrives, så sender jeg gerne en portion afsted af min +15 år gamle surdej, det koster 50,- plus fragt. 

lørdag den 28. september 2019

Stop madspild! Red hassenødderne og lav din egen Nutella


Hjemmelavet Nutella 


Hjemmelavet nøddecreme med chokolade og honning
 I naturen ligger der lige nu flere hundrede kilo hasselnødder, der bare venter på at blive samlet op. 
Der er så mange, at selv borebillerne har opgivet at ødelægge høsten for de, der håbefuldt vover sig i nærheden af en hasselbusk eller træ med en kurv under armen.
Man kan ikke påstå, at det er en hurtig proces at samle og knække nødder, men smagen er så vidunderlig, at den heldigvis ikke kan sammenlignes med de almindelige poser knækkede nødder i supermarkedet.
Jeg har en stor bakke stående på mit køkkenbord, og når jeg fra tid til anden har et ledigt øjeblik, knækker jeg et par håndfulde til en salat, hjemmelavet nøddecreme eller en god kage. 

Opbevaring: 
De nødder jeg ikke skal bruge lige her og nu, kan gemmes hele vinteren, bare du gør følgende:
1) fjern haserne; nøddernes papirtynde overfrakke. 
2) Vask nødderne grundigt og kasser de, der måtte have et lille, helt rundt og sort hul. Der huserer borebillen (eller har gjort det)
3) Bred nødderne ud i et jævnt lag på et gammelt lagen eller et viskestykke, og lad dem ligge et døgns tid.
4) Næste dag, eller når skallerne er helt tørre, kommer jeg dem op i en gammel nylonstrømpe eller i et stort kartoffelnet, og finder et tørt og ikke alt for varmt sted til dem. Her kan de hænge hele vinteren, indtil man overvældes af trangen til en håndfuld hasselnødder. 

Nu til her og nu-trangen. Til en chokoholisk nøddecreme, der smager så dejligt, at man bare må have mere. Og det kan man. Nødderne er derude. Afsted med dig!

Ingredienser:
300 g hasselnødder, mængden er uden den hårde skal
200 g mørk chokolade, grofthakket
175 g honning
Ca. 1-1,5 dl kogende vand
½ tsk. havsalt
2 tsk. vaniljekorn

Fremgangsmåde:
·       Knæk hasselnødderne og kom dem op i en bradepande. Bred dem ud i et jævnt lag.
·       Rist hasselnødderne i ovnen ved 100 grader, indtil de er helt gyldne. Dette tager ca. 25 minutter
·       Kom de varme hasselnødder op i en food processor sammen de øvrige ingredienser, bortset fra vandet. Blend sammen. Du skal regne med, at du flere gange skal tage en dejskraber og skubbe massen ned fra siderne af skålen, for at alt kan blive blandet og blendet godt sammen.
·       Når massen er sammenhængende og ligner en tyk konfektmasse, tilsætter du lidt varmt vand, mens blenderen kører. Du skal kun tilsætte akkurat så meget, at nøddecremen bliver cremet og smørbar.
·       Kom nøddecremen på glas og opbevar det ved stuetemperatur.
·       Tip: undlad at komme vandet i, og tril i stedet massen til kugler, du overtrækker med chokolade. Sættes koldt indtil de serveres som konfektkugler. De kan naturligvis tilsættes diverse smagsgivere såsom kaffe, likør, etc.   

onsdag den 30. januar 2019

DIY: Hjemmelavet Bee's wraps


DIY Bee's wraps: Så kan du godt smøge ærmerne op, hvis du er utålmodig efter at lave dette genanvendelige indpakningsstof hjemme i dit køkken 🙂🙌🏻.

Du skal bruge:
1) Noget bomuldsstof: en dug, lagen el.lign. Hvis ikke du har noget liggende eller køber det i en genbrugsforretning, vil jeg kraftigt anbefale dig at købe noget økologisk bomuldsstof.
2) Bivoks. Enten i støbte blokke eller, som her, som prægede plader.
3) Harpikspulver.
4) Jojoba- eller mandelolie.

Fremgangsmåde:
1) Klip stoffet ud i den ønskede størrelse.
2) Bred bivoks ud i et tyndt jævnt lag. Har du voksblokke, rives de på et rivejern direkte henover stoffet.
3) Drys et tyndt, jævnt lag harpiks henover stof og voks (harpiks får stoffet til at klæbe en anelse, men kun akkurat nok til at holde sammen på det, man folder papiret rundt omkring) 4) Dryp med en anelse olie henover stof, voks og harpiks.


5) Sæt det ind i en 160 grader varm ovn i ca 5 minutter, eller indtil alt er smeltet ned i stoffet.

6) Fold den tørre ende henover og pres let. Herved absorberes det overskydende voks, der ellers vil gøre stoffet for stift.



Stoffet her kan senere blive behandlet og gjort klar til voksbehandling.
7) Lad det køle let af, og så er det klar til brug.

Rengøring:
Det er så let! Det skal blot vaskes under rindende, varmt vand og tørre på en radiator. Alternativt tørrer du det slet og ret af med et viskestykke.

Held og lykke! ✨✨


søndag den 11. november 2018

Tørrede frugtruller


I min kolonihave står et gammelt, højtydende æbletræ af ukendt sort og herkomst. Det minder lidt om Cox Orange uden dog helt at være det. Smagen er fortræffelig, men holdbarheden kort. 

Jeg har fortsat en del æbler tilbage - og det piner mig! Jeg har nemlig ikke længere lyst til at sætte tænderne i dem som de er, og uden fryser eller tørremaskine har der svævet en krisestemning tungsindigt henover æblerne. 
Det er svært at se en god ressource gå til spilde.

Heldigvis har jeg fundet en vej ud af overfloden. Æblerne bliver tørret til en slags frugtlæder i min ovn, som efter bagning kan strimles op og trilles til små ruller, der gør sig særdeles godt i mine børns madpakker. 

Det kræver nærmest ingen indsats: 
  • Tag et par æbler/pærer - eller hvad du lige har af gode frugter og bær, der er godt modne. 
  • Blend dem i en food processor eller stavblender og tilsæt evt. lidt smag i form af lakridspulver, vanillekorn, kokos, citronskal - eller intet! Konsistensen skal være som en blød grød. 
  • Er mosen for vandet, må du koge den lidt ind, men ellers kan du hælde mosen direkte ud på en bageplade beklædt med bagepapir og sætte den ind i en forvarmet ovn på 80-100 grader afhængig af din ovns kapacitet. Mosen skal være jævnt bredt ud og med en tykkelse på ca. 5 mm. 
  • Med jævne mellemrum åbner du for ovnlågen, så der slipper damp ud. 
  • Når du kan trække mosen af bagepapiret, er det færdigt. Det tager ca. 5 timer. Efterfølgende kan du skære tykke strimler eller lave udskårne figurer, der kan listes med i børnenes madpakke som det lille søde punktum. 
Opbevar den tørrede frugt i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Den bør snildt kunne holde sig i et par uger - jeg har ikke haft mulighed for at teste det endnu!