Du kan bruge den som spread i en flute/sandwich på linje med pesto, og er navnlig godt sammen med med kylling, bacon, sprøde salater og fint skårne grønne asparges. Eller tyndt skårne rester af en okse/lammesteg fra dagen før. Jeg havde kogt to kyllinger i forgårs, så vi hepper på udgaven med kylling til vores aftensmad i aften :)
4 spsk. lys lagereddike
1 spsk. vand
1 nip salt
1 tsk. friskt kværnet peber
Fremgangsmåde:
- Skær de
300 g rødløg i tynde skiver og steg dem forsigtigt i smørret, indtil de bliver transparente og kollapser. - Tilsæt lagereddike, vand og sukker og lad det simre ca. 15 minutter under stadig omrøring. (bemærk den flotte farve, som rødløgene får ved kontakt med eddiken)
- Imens den ene hånd rører i gryden med rødløg kan den anden passende skære rabarber i grove stykker.
- Hæld rabarberstykkerne i gryden sammen med salt og peber og fortsæt med at røre ved jævn varme, indtil massen tykner og væden er fordampet. Det tager ca. 25-30 minutter.
- Så er det de sidste rødløgs tur til at komme op i gryden. På dette tidspunkt vil rabarberne være kogt ud, og det hele ser lidt mistrøstigt ud. Derfor tilsættes de sidste
200 g rødløg i tynde skiver nu, så der gives lidt substans til grydens indhold. Lad koge 5 minutter og sluk. - Smag til med salt og peber.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar